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  • 怎樣處理新鮮的河蚌
    怎樣處理新鮮的河蚌

    吐盡泥沙 新鮮的河蚌應該先放家里養兩天吐盡泥沙,先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來。 去蚌殼取蚌肉 吐盡泥沙的新鮮河蚌用菜刀沿縫處將其一個個切開,先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。 處理內臟 破開后的河蚌先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除,那是肺,再將連著兩頭的細管子摘掉,那是腸子。但很多時候,整個河

  • 河蚌怎么清洗干凈
    河蚌怎么清洗干凈

    吐干凈泥沙 如果是還沒有開殼的新鮮河蚌要先放在清水中養兩天,在清水里面撒入一點食鹽,這樣可以讓河蚌把沙子吐出來。反復幾次,多泡一會就能把沙子吐干凈了。要注意在養洗河蚌的時候要多換幾次水,水過于臟了就要換掉了。 清理干凈鰓和腸 吐完沙的河蚌就可以開始取出蚌肉了,在取出蚌肉的時候要把河蚌的鰓和腸去掉,鰓位于河蚌肉的兩邊,是灰黃色的月牙灣形狀,被蚌肉半包著,很容易看到,可以直接用手將一整條鰓都撕下來,或者用到直接切除。河蚌的腸子在鰓的旁邊,是黑色管狀物,最好的方法從河蚌排泄小孔那里開始剪,把所有的腸子都剪開祛除后沖洗才算干凈。 清洗粘液 處理干凈的河蚌肉表面的粘液也要清洗干凈,在河蚌肉上撒上一小把鹽,用食鹽搓洗幾下,把粘液清洗干凈,再次漂進水中,用指頭刮去腐質沖洗干凈即可。

  • 茶葉蛋和水煮蛋哪個熱量高一點
    茶葉蛋和水煮蛋哪個熱量高一點

    茶葉蛋和水煮蛋哪個熱量高一點 100克茶葉蛋的熱量為144大卡,而100克水煮蛋的熱量為151大卡,因此茶葉蛋的熱量要比水煮蛋低。 雖然茶葉蛋的熱量低一旦,但是減肥建議還是吃水煮蛋,許多人吃了茶葉蛋之后,會覺得消化不好,這是因為茶葉和蛋的結合物導致胃部很難接受,這種刺激很難消化,反而不利于人的健康。 茶葉蛋和水煮蛋哪個比較有營養 水煮蛋要比茶葉蛋更營養一些,因為煮茶葉蛋的茶葉,都是用放了很久的陳茶制作而成的,需要用長期浸泡的形式才能制成。一旦這樣,茶葉里面的生物堿就會進入雞蛋里面,從而跟里面的鐵元素相結合,要知道這樣可不利于身體健康,長期食用這種食物,對自己的身體會造成很大的影響。所以營養價值也就沒有這么高了。而水煮蛋的營養價值基本上不會流失,對人體的吸收有幫助。 吃茶葉蛋注意事項 1

  • 茶葉蛋煮多長時間最好
    茶葉蛋煮多長時間最好

    茶葉蛋煮多長時間最好 關于茶葉蛋要煮多長時間并沒有一個明確的規定,一般建議水開后小火慢煮15-20分鐘即可關火。 另外需要注意的是雞蛋在放進鹵水煮之前應當提前在清水中煮熟,煮的時間不宜過長,倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘即可。 茶葉蛋可以一直煮下去嗎 一般不建議將茶葉蛋煮太長時間,因為高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質相克,它們一旦相遇,即產生凝固物質沉積體內,嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用,雞蛋的營養價值被白白浪費。茶葉中的茶葉堿還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質的吸收和利用,造成貧血癥狀,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利于人體健康。 煮雞蛋注意事項 1、別用沸水煮蛋 首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下

  • 茶葉蛋可以一直泡過夜嗎
    茶葉蛋可以一直泡過夜嗎

    茶葉蛋可以一直泡過夜嗎 一般不建議將茶葉蛋一直放在鹵水中泡過夜,因為茶葉蛋浸泡時間過程不僅味道會變咸,而且長時間浸泡的茶葉蛋會產生亞硝酸鹽,長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。 因此建議煮好的茶葉蛋最多浸泡5-6個小時取出,剩下的鹵水可以放冰箱保存,等下次要用的時候再加熱。 茶葉蛋的鹵水怎么保存 如果要是隔著幾天或者一段時間不用,冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行。 夏天的時候,隔一天加熱燒開一次即可。然后存放于冰箱內。每次加工完鹵食之后重新把鹵水燒開,不亂攪拌鹵水,不要沾到生水,還有就是熱的鹵水不要蓋蓋悶。 煮茶葉蛋小貼士 1、第一次

  • 茶葉蛋要不要加鹽
    茶葉蛋要不要加鹽

    茶葉蛋要不要加鹽 煮茶葉蛋時建議加一點鹽,這樣不僅可以讓茶葉蛋味道更好,而且食鹽可以防止因為雞蛋出現的裂縫,讓蛋清跑出來的現象。另外煮蛋加鹽可以稍微改變蛋的味道,讓煮蛋減少腥味。 茶葉蛋怎么做才入味 想要茶葉蛋煮出來入味關鍵是要把雞蛋殼敲破,因為雞蛋皮是石灰質,質地細密,煮茶蛋時咸味和茶葉的香味段時間很難入味。其實,煮茶葉蛋不用放太多鹽,關鍵是雞蛋煮熟后要把蛋用漏勺分別撈出,邊撈出邊用湯勺背輕輕敲打雞蛋,使蛋皮裂紋,整個雞蛋表面都要敲到,然后放到湯里繼續泡著,等第二天再吃,這時的蛋不但香味濃郁,咸淡也適中。也有人喜歡茶蛋煮熟后直接把皮剝掉再泡到湯中的,兩種方法都可行。 煮茶葉蛋注意事項 1、做茶葉蛋是一定要準備新鮮的雞蛋和齊全的香料,只有這樣做出的茶葉蛋滋味才會好,在做的時候需要提前把茶葉和花椒大

  • 自己煮茶葉蛋為什么不變色
    自己煮茶葉蛋為什么不變色

    自己煮茶葉蛋為什么不變色 茶葉蛋煮出來不變色有可能是茶葉沒有選對,最適合煮茶葉蛋應該是紅茶,,普洱,大紅袍等深色茶葉,紅茶味道醇正,有些紅茶還帶有甜味,煮出來的茶湯紅亮,喝起來清爽,雞蛋顏色也好看。如果是用綠茶煮的茶葉蛋有可能就不容易變色,另外想要茶葉蛋煮出來顏色漂亮也可以適量加一些老抽在鹵水里。 煮茶葉蛋竅門 1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。 2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。 3、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。 茶葉蛋的做法推薦 材料:雞蛋,茶葉,桂皮,八角,香葉,冰糖,花椒,醬油,老抽,鹽

  • 為什么自己做的茶葉蛋不入味
    為什么自己做的茶葉蛋不入味

    雞蛋沒有敲破 很多人在煮茶葉蛋的時候都會將雞蛋整顆的放在湯汁里面煮,其實要想讓茶葉蛋入味要先把雞蛋煮熟后把雞蛋殼敲稱均勻的裂紋再放進鹵水中煮,這樣煮出來的茶葉蛋就會比較入味。 火候不對 煮茶葉蛋一定要文火慢煮,經過一段時間,茶葉和各種香料的味道才會慢慢浸入到雞蛋中。 浸泡時間不夠長 很多人在煮茶葉蛋的時候會煮熟后直接將雞蛋去除,這樣的茶葉蛋也會不容易入味,雞蛋在煮好的湯里面應該浸泡至少4個小時以上的時間。

  • 茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎
    茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎

    茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎 煮茶葉蛋的湯汁是可以重復利用的,只要鹵水沒有發霉發酸無異味就可以繼續食用,不過注意要把里面的茶葉撈出來,因為若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。 茶葉蛋湯汁的保存方法 如果要是隔著幾天或者一段時間不用,冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行。 夏天的時候,隔一天加熱燒開一次即可。然后存放于冰箱內。每次加工完鹵食之后重新把鹵水燒開,不亂攪拌鹵水,不要沾到生水,還有就是熱的鹵水不要蓋蓋悶。 茶葉蛋的鹵水怎么調 材料:雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 做法: 將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈

  • 茶葉蛋是先放蛋還是先放材料
    茶葉蛋是先放蛋還是先放材料

    茶葉蛋是先放蛋還是先放材料 煮茶葉蛋應該先用清水把雞蛋煮熟,注意不能煮太久,否則雞蛋就老了,待水開后,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然后關火燜2-3分鐘。然后再把煮熟的雞蛋敲出裂縫放進燒開的鹵水里面煮,用小火燉,讓湯汁吸收充分。 煮茶葉蛋注意事項 1、雞蛋要冷水下鍋,這樣營養才不會流失。 2、煮茶葉蛋時,應該先放茶葉煮開,再把煮好的蛋放進去,這樣煮出來的茶葉蛋味道香醇口感好。 3、做茶蛋的時候最好是用紅茶包,煮出來的雞蛋才會色澤醬紅,味道香濃,用綠茶包,泡的時間久了就會讓雞蛋有一種澀味,影響茶葉蛋的口感。 茶葉蛋的做法推薦 材料:雞蛋幾個,茶葉、八角、食用鹽、老抽適量 1、找一個干凈的盆,加入清水,放入一勺食用鹽,把雞蛋浸泡一會兒,這樣更容易方便清洗和殺菌的作用。然

  • 茶葉蛋是冷水下鍋還會熱水下鍋
    茶葉蛋是冷水下鍋還會熱水下鍋

    茶葉蛋是冷水下鍋還會熱水下鍋 茶葉蛋一般是冷水下鍋煮的,用冷水煮的茶葉蛋煮出來會比較入味,而且還可以防止雞蛋在煮沸的過程中出現破裂的情況。 注意煮茶葉蛋的適合要先用清水煮熟后在敲破皮放入鹵水中煮,這樣煮出來的茶葉蛋茶香味會更加濃郁。 茶葉蛋的具體做法 材料:雞蛋8個,茶葉15克,八角1個,桂皮1小片,花椒3克,茴香5克,香葉3片,草寇1個,老抽適量,鹽適量 做法: 1、準備好茶葉和香料; 2、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便); 3、雞蛋煮好后取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋; 4、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸; 5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮; 6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小

  • 冷掉的茶葉蛋怎么加熱
    冷掉的茶葉蛋怎么加熱

    冷掉的茶葉蛋怎么加熱 如果煮茶葉蛋的湯汁還沒有倒掉的話,可以將雞蛋放進湯汁重新煮開后加熱。 如果是已經剝了殼的茶葉蛋可以選擇放在蒸鍋里面蒸一下或者用保鮮袋裝后放溫水里浸泡加熱,這樣可以避免茶葉蛋的味道被沖淡。 茶葉蛋煮多了怎么保存 茶葉蛋在常溫的條件下,一般都可以存放到1到2天,不過,如果放在冰箱的冷藏室,大概可以存放三天,在這個過程當中,如果重新加熱,又可以放三天的時間,如果不是有特殊的需求,最好還是盡早的使用,建議把它放在煮蛋的水里面,這樣放的時間會更久一些,但是千萬不可以放在涼水里面,不然會壞掉。 茶葉蛋入味技巧 1、雞蛋煮熟后,撈出后用冷水浸2分鐘,然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味 2、茶葉蛋煮好后不要急著拿出來,讓

  • 煮熟的茶葉蛋隔夜可以吃嗎
    煮熟的茶葉蛋隔夜可以吃嗎

    煮熟的茶葉蛋隔夜可以吃嗎 煮熟的茶葉蛋只要保存得當隔夜是可以吃的,不過吃之前建議先充分加熱。 不過茶葉蛋不宜多吃,因為茶葉中含有生物堿,與雞蛋中的鐵元素結合,會給心臟帶來很大的刺激性。尤其是對于有過膽囊炎和胰腺炎病史的老人來講,千萬不要空腹食用茶雞蛋,以免引發疾病。 煮熟的茶葉蛋怎么保存 茶葉蛋在常溫條件下,一般都可以存放到1到2天,不過,如果放在冰箱的冷藏室,大概可以存放三天,在這個過程當中,如果重新加熱,那么這時候就又可以放三天的時間,如果不是有特殊的需求,最好還是盡早的食用。 煮茶葉蛋注意事項 1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。茶葉蛋不要煮的太熟,太久或者是雞蛋太硬的話口感會不好,不好吃。 2、茶葉蛋

  • 空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間
    空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間

    空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間 不同品牌的空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間都會不同,如果是冷鍋的話,把準備好的生蛋撻放進去,先調170度12分鐘,在12分鐘還剩2分鐘時,把溫度調高到180度。也就是總共烤12分,170度10分+180度2分。 空炸鍋的溫度比烤箱更為溫和,烤制的十分鐘就要查看一下,這樣子能更好的把控好溫度及蛋撻的熟度。 空氣炸鍋烤蛋撻的做法 材料:牛奶100g、白砂糖20g、雞蛋2個、淡奶油65g、煉乳適量 做法: 1、牛奶100g+糖20g+雞蛋2個,打勻。如果喜歡甜一點的,糖還可以再多加一點。天冷的時候做可以在加雞蛋前將牛奶和糖加熱一下,方便溶解; 2、加入65g淡奶油和適量煉乳繼續打勻; 3、空氣炸鍋預熱,通常情況是180度5分鐘; 4、在炸鍋預熱的時

  • 空氣炸鍋做蛋撻的做法
    空氣炸鍋做蛋撻的做法

    空氣炸鍋做蛋撻的做法一 材料:全蛋1個、糖10克(可以用全脂煉乳)、牛奶100克 做法: 1、用一個雞蛋加一點糖打碎后加上100g牛奶,充分攪拌,這樣蛋撻液就做成了; 2、用空氣炸鍋預熱180℃ 5分鐘,再將事先準備好的蛋撻液倒入蛋撻皮里(不要倒多,四分之三就可以),15分鐘左右就可以了,如果你怕烤過,可以拿出來先看看。 空氣炸鍋做蛋撻的做法二 材料:牛奶250毫升、淡奶油100克、雞蛋3個、低筋面粉15克、蛋撻皮20個、白砂糖50克 做法: 1、將牛奶、淡奶油還有白砂糖,隔熱水攪拌至融化,然后放置一旁冷卻至室溫; 2、冷卻好后加入三個蛋黃,再用網篩篩入低筋面粉,充分攪拌后,過濾一下; 3、將過濾好的蛋撻液,直接舀進蛋撻皮里,每個大概7分滿就可以了

  • 空氣炸鍋做雞翅的做法
    空氣炸鍋做雞翅的做法

    空氣炸鍋做雞翅的做法一 材料:雞翅適量、橄欖油少許、鹽適量、糖(蜂蜜) 適量、醬油適量、料酒少許 做法: 1、先將雞翅解凍,沖洗干凈后,在雞翅上正反面都用刀子劃上幾刀,或是用牙簽戳一些洞也可以,這樣更容易入味; 2、將糖,醬油,鹽,料酒和橄欖油加入雞翅中,用手涂抹均勻,并揉搓一下; 3、將涂抹均勻的雞翅放入冰箱冷藏中腌制五六個小時,使調料更加入味; 4、打開空氣炸鍋,溫度調之200度,預熱5分鐘; 5、預熱好后,去除雞翅,平鋪到空氣炸鍋內。將時間設置為15分鐘; 6、兩三分鐘可以打開炸鍋查看雞翅情況,并進行翻面。因為每種鍋不太一樣,最終要根據自己鍋來調整烤的時間,雞翅炸到兩面金黃色就差不多了。 空氣炸鍋做雞翅的做法二 材料:雞翅10個、蜂蜜少許、孜然粒

  • 空氣炸鍋烤紅薯的做法
    空氣炸鍋烤紅薯的做法

    空氣炸鍋烤紅薯的做法一 1、紅薯拿幾個刷干凈,用廚房紙擦干; 2、已經擦干的紅薯每個單獨用鋁箔紙包起來; 3、丟到空氣炸鍋里,200°~30min搞定!不用翻面,這時候已經滿屋飄香了。 空氣炸鍋烤紅薯的做法二 1、把紅薯洗干凈,用紙巾擦干; 2、空氣炸鍋 200度預熱5分鐘; 3、將紅薯放進炸籃中,200度15分鐘; 4、取出翻一下面,然后200度20分鐘即可。 空氣炸鍋烤紅薯的做法三 1、紅薯洗凈面上的泥,備用; 2、紅薯用紙巾吸干面上的水分,建議用廚房紙巾; 3、空氣炸鍋200度預熱5分鐘; 4、將吸干水分的紅薯放進空氣炸鍋的炸籃里; 5、關閉炸籃,時間設置為15分鐘; 6、

  • 空氣炸鍋怎么樣做薯條
    空氣炸鍋怎么樣做薯條

    空氣炸鍋做薯條的做法一 材料:新鮮土豆600克、橄欖油1勺、鹽少許 做法: 1、選取新鮮土豆2個(大致500-600克合適),當然也可以用超市賣的烘焙薯條(凍薯條); 2、土豆削皮后切成15毫米左右的窄條,然后用清水侵泡20分鐘以上; 3、薯條拿出來瀝干水分,最好用廚房用紙洗干凈水分; 4、一勺橄欖油和少許鹽,調制出來一碗混合物; 5、現在可以開始預約空氣炸鍋了,180度,預熱5分鐘; 6、將橄欖油和鹽的混合物均勻涂抹在薯條上面; 7、將薯條放進炸籃,然后把炸籃放入空氣炸鍋,180度大概15-20分鐘。期間要多次翻動薯條。 空氣炸鍋做薯條的做法二 材料:新鮮土豆300克、油2茶匙、番茄沙司醬適量 做法: 1、 土豆洗

  • 空氣炸鍋和烤箱的區別
    空氣炸鍋和烤箱的區別

    烹飪時間不同 空氣炸鍋的內部空間比較小,且空氣炸鍋的風扇速度要遠遠高于對流式烤箱,因此使用空氣炸鍋來烹飪食物的時間也可以大大縮短。比如使用空氣炸鍋來烤雞腿、雞翅等只需要20-30分鐘,而烤箱則可能需要1個小時甚至更久。 而家用烤箱往往需要很長的預熱時間,而目前市面上大多數的空氣炸鍋都不需要預熱而直接進行烹飪,效率也是大大提升。 工作原理不同 空氣炸鍋利用鍋內熱風循環將食物烤熟,烤箱使用電熱元件發出的輻射熱烤制食物。 烹飪口感不同 空氣炸鍋因為內膽容量小,熱風循環快,烹飪出的食物口感更脆,而烤箱烤出來的食物則會更多汁一些。 空氣炸鍋做來的東西介于烤箱和油炸之間,口味有點像油溫不太熱炸出來的東西,但是又沒那么油。 用油量不同 空氣炸鍋熱空氣

  • 蛋清加醬油真能壯陽嗎
    蛋清加醬油真能壯陽嗎

    蛋清加醬油真能壯陽嗎 目前暫無證據表明蛋清加醬油可以起到壯陽的效果,而且生雞蛋清中蛋白質結構非常緊密,因而胃腸里的消化酶難以接觸,如果經常生吃蛋清的話,不僅容易出現有消化不良等癥狀,甚至還有可能會因此而患有各種胃腸道疾病。 此外生雞蛋中都帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵等,如果只是簡單用醬油沖泡后飲用的話,這其中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,因此食用后很容易出現有腹瀉和寄生蟲病。如果個別雞蛋中有沙門氏菌的話,還有可能會導致食物中毒。 而且醬油的含鹽量高達18%-20%左右,如果攝入的太多,我們身體之中鈉離子的增多,比較容易引發高血壓等相關的疾病,每天的食物之中食鹽的含量已經可以滿足我們人體的需要,因此不建議食用蛋清加醬油。 壯陽食療方推薦 當歸羊肉湯 用料:羊肉一斤,當歸、黃芪、黨參各八錢,蔥、姜、料酒各

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