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盱眙小龍蝦為什么出名

2018年05月11日 17:23閱讀次數:1477
標簽:龍蝦
眼下又到了小龍蝦盛產的季節,眾多商家也推出了各式各樣的小龍蝦,這其中自然也少不了鼎鼎大名的盱胎龍蝦了,那么旭泰小龍蝦為什么這么有名呢,下面一起來了解一下。
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盱眙小龍蝦為什么出名

盱眙小龍蝦之所以這么有名與當地的氣候以及水質有很大的關系。其中以最為上品。該區域水質清澈零污染,礦物質豐富,水體長有金藻、水浮萍、眼子草、菹草等百余種水草,是小龍蝦最愛的天然綠色的餌料資源。最好的水質最優的生態環境,造就了盱眙出產上品龍蝦的基地。

此外盱眙小龍蝦出名還與其獨特的烹飪手法有關,最出名的十三香盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,首先它的配料是獨一無二的,即十三香(數十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具,而是用的面盒、臉盒等;由于前幾年螃蟹價格具高不下,對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了,所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。

而且盱眙是全國最早為小龍蝦舉辦節日的城市,自2001年盱眙舉辦第一屆小龍蝦節以來,將龍蝦節從一個本地娛樂節日發展成國際節慶。通過龍蝦節的舉辦將盱眙龍蝦區域品牌塑造為中國馳名商標,盱眙龍蝦品牌價值大大提升,讓全國都知道盱眙龍蝦。

盱眙小龍蝦為什么出名

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盱眙十三香小龍蝦的做法

香料:50克陳皮,黨參,白芷,山奈,甘草,木香,肉桂,桂丁,花椒,丁香。 60克香果,良姜,香砂,砂仁。 100克當歸,干辣椒,枝子(梔子),蓽撥,桃草,香茅草。 150克孜然,草寇,小茴香,香葉,肉蔻。 165克草果,白豆蔻,八角

用料:一勺色拉油、兩勺紅油(紅油有很所熬制方法,十三香小龍蝦香味主要來源于十三香,紅油學問不是很大,網上搜集一些紅油熬制方法就行)、蔥段,姜片,洋蔥絲,蒜片、辣椒面(水泡透)、麻椒面、干辣椒,紅油豆瓣醬,甜面醬,味精雞精,糖,料酒,十三香

做法:

1、炒制油加熱放入蔥段,姜片、洋蔥,辣椒面,豆瓣醬,炒制發干后撈出料渣,放入甜面醬(少許)、麻椒面炒制片刻;

2、加料酒,水(稍沒過龍蝦為標準),,味精,雞精,糖,十三香(根據口味酌量添加)煮開放入蒜片成鹵料;

3、龍蝦入6成熱油中炸至變色,撈出,倒入鹵料中煮5分鐘關火,浸泡2小時入味!

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