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冰糖燉檸檬為什么會苦 這么做味道杠杠的

2018年01月17日 17:06閱讀次數:11910
冰糖燉檸檬為什么會苦?冰糖燉檸檬是很多人家里都會制作的一種食品,制作方法也很有講究,想要做出好吃的冰糖燉檸檬就一起來看看吧。
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冰糖燉檸檬為什么會苦

1、原材料的問題

要選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬,蒸出來的檸檬膏才會有清新的味道,不容易發苦;如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間,本身都沒有多少檸檬汁了,做出來的燉檸檬自然會比較苦。

2、沒有去掉檸檬籽

檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素,雖然具有營養價值,但是味道十分的苦,如果燉制的時候不去掉的話,很容易導致做出來的檸檬膏很苦。

3、放入的冰糖過少

做冰糖燉檸檬時需要放入適量的冰糖味道才會好,如果放入的少了,起到改善口味的作用很小,尤其對于喜愛吃甜的人來說。

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冰糖燉檸檬怎么做不苦

1、選用新鮮的原材料

可以選用青檸檬,因為青檸的特點是皮薄汁多,更適合加工食品,鮮檸檬洗干凈時,用一小勺在檸檬的外皮上搓揉一遍,然后用清水沖凈。這樣可以把檸檬表皮上的殘留臟東西和保鮮蠟徹底洗干凈,保證原料安全,同時去掉外皮的苦味。

2、去掉檸檬籽

把檸檬用小刀子切成小片,把小片上的檸檬籽剔除,不要怕麻煩啊,檸檬籽可能會讓煮出的檸檬水有苦味。

3、放入適量的冰糖

檸檬本身是酸酸的味道,因此,要想檸檬膏足夠甜,就必須放入較多的冰糖,熬制的時間一定要足夠,這樣做出來的檸檬膏味道才會好。

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冰糖燉檸檬要燉多久

冰糖燉檸檬需要燉8—10小時。

隔水燉8到10個小時。是要隔水燉,就像我們平時在家里燉雞燉補品那種燉法。這樣燉出來的冰糖檸檬,才不會上火,才真正具有化痰止咳的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易,一般晚上在煤爐里放一個新煤球進去,底下蓋上外蓋,留一點空隙,慢慢燉到第二天早上,就成了很好的燉品了,也不用晚上看火,很省事。如果是在城市,可能就有點麻煩,只能用電熱鍋燉了。

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