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酸奶

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酸奶

酸奶的營養價值高,對人體有很多好處,而且酸奶口感香醇,受到很多人的青睞。經常喝酸奶有很多好處,但是喝酸奶也要選擇對的時間喝才行。

寶寶可以喝酸奶嗎

寶寶是可以喝酸奶的。

酸奶不僅保留了牛奶的所有優點,而且在發酵過程中,牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖),更易于消化吸收。

脂肪含量也比牛奶增加了2倍,對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶,喝酸奶就不易發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。

酸奶增加了活性乳酸菌,能促進腸道的有益菌增長,抑制了腐敗菌的繁殖和作用,因而促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動,減少了腹瀉便秘的發生。

而且寶寶的生長發育快,需要的營養也較多,但胃容量較少,選擇營養素和能量密度高的食物更有益于消化功能不成熟的寶寶。

但是要注意的是:

寶寶喝酸奶應該看年齡。嬰兒和早產兒不適合喝酸奶,一歲以上的寶寶可以少量喝一些,因為三歲以前的寶寶應該以奶粉為主。

酸奶什么時候喝最好

一天中喝酸奶的最佳時間分為以下三個時間段。

1、早上

早上的飲食是最需要保證營養的,酸奶中含有大量人體所必須的營養元素,所以早上喝酸奶的效果比較好。但是要注意,早上不能空腹喝酸奶,應該搭配一些粗糧、面包等。

2、晚上

晚上喝酸奶的好處更多,能有非常不錯的補鈣效果。晚間 12 點 至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利于食物中鈣的吸收。這個時間段,人體內影響鈣吸收的因素也比較少,而酸奶中含有乳酸和鈣的結合,更能促進鈣吸收。所以,可以的話,不妨睡前喝一杯酸奶,但要注意口腔清潔。

3、飯后30分~2小時

這個時間段喝酸奶的效果也非常好。飯后兩個小時左右,人的胃液會被稀釋,ph值會上升到3~5,這樣更有利于腸道對酸奶中有效物質的吸收。

喝酸奶的好處

一、調整腸道菌群,抑制有害菌,促進消化吸收,改善胃腸道功能

每天喝1-2杯酸奶,堅持幾個月之后,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

二、改善乳糖不耐癥,提高對乳制品的適應能力

酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,幫助人體消化乳制品中的乳糖,誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶,可以提高對乳制品的消化能力,漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率

酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸,還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質,可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對于礦物質吸收能力較差的老年人來說,酸奶是極好的營養食品。

四、提高腸道免疫功能,防治腸道感染

人體和動物實驗都證明,在攝入酸奶之后,對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強,腹瀉發病率低,癥狀輕,恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”,專門用于預防腸道疾病。

五、激活免疫系統功能,提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能

國內外研究都證明,攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能,并提高人體對各種逆境的抵抗能力,并有抑制腫瘤的作用。

六、降低血清膽固醇

攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇,反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片,另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。

七、減輕輻射損傷,抑制輻射后淋巴細胞數目下降

實驗證明,攝入酸奶之后的小鼠受到輻射值后身體耐受力更強,免疫系統的破壞較輕。

喝酸奶的注意事項

1、酸奶不能加熱

酸奶是不可以直接用來加熱的,否者酸奶中所含有的乳酸菌會被破壞,食用價值會大大降低。將酸奶蒸煮加熱的話,會讓其中所含有的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,產生分離沉淀,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。

2、不要喝冰酸奶

但是,并不是說寒冷的冬天也要直接將冷凍過的冰涼酸奶下肚,這樣反而會造成腸胃的不適。酸奶雖然不可以加熱,但是可以緩緩地加溫。將酸奶放在熱水中加溫,這樣酸奶中的乳酸菌就不會消滅,還會增加乳酸菌的活性,口感也更好。

酸奶的制作方法

酸奶機做酸奶的方法較為簡單,一般要先準備兩袋牛奶,以及1杯酸奶,配比的比例為10:1。

步驟:

1、先將酸奶機中的塑料容器用開水消毒1分鐘,然后將水倒干凈之后再將準備好的兩袋牛奶倒入其中。

2、接著再倒入酸奶,然后用筷子或其他工具攪拌均勻。

3、將蓋好蓋子的容器放入酸奶機中,然后再蓋上酸奶機的蓋子,接通電源后,酸奶機就開始工作了。大約8個小時即可。冬天可再加2個小時。

4、時間到了之后,取出塑料容器,會發現酸奶已經像豆腐腦一般粘稠,最好將其放入冰箱中2~4個小時即可食用。

小提示:做好的酸奶最好直接放入冰箱中,這樣能防止酸奶再發酵。做酸奶前準備的1杯超市購買的酸奶是用作菌種的,也可以直接用雙歧桿菌做菌種。配比:1克雙歧桿菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶時,可以根據自己的口味加入白糖、水果或者是其他的飲料。


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