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清蒸鱸魚

2016年03月03日 17:00出處:互聯網作者:suzyqing閱讀次數:4912
標簽:食譜鱸魚
鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦,孕期吃一些鱸魚對于寶寶的大腦發育也是很有好處的,下面來看一下這道清蒸鱸魚的做法。

主料:鱸 600克

輔料:金華火腿 50克 香菇(鮮) 70克 香菜 15克

調料:大蔥 5克 姜 5克 黃酒 5克 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克、色拉油 15克 各適量

制作工藝

1. 鱸魚宰殺洗凈后控干水分,用鹽和紹酒擦抹魚的里外以碼味。

2. 火腿、水發香菇均切片

3. 蔥切長條,姜切片

4.依次碼入大蔥、魚、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油

5. 大火蒸約15分鐘取出潷去原汁,去掉蔥和姜片,把魚放在盤內

6.炒鍋燒油澆魚身上

7. 炒鍋再上火,烹入紹酒、清湯、鹽、胡椒粉、味精,濕淀粉勾芡,淋入香油,一并澆在魚身上,香菜或蔥絲圍在魚尾處即可。

烹飪技巧:

清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠,3分鐘后取出,將盤中魚湯倒掉,然后再放入蒸籠繼續蒸,魚熟后無腥味;昂貴的活魚清蒸時,只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲,其他調料一概不用,以突出魚味。

健康提示:

鱸魚富含優質蛋白質、低脂肪,還有健脾利水,補肝益腎,安胎的作用。

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