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  • 山東小吃:博山烤肉的做法
    山東小吃:博山烤肉的做法

      烤肉是我們經常吃的夜宵小吃,你吃過著名的山東小吃---博山烤肉嗎?小編今天介紹的這款烤肉有別樣的風味喔,有機會去嘗嘗吧。   博山烤肉博山烤肉起源于博山地區,是一種歷史悠久,絕無僅有的傳統名吃,距現今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚省內外,成為迎賓的佳肴,饋賓贈友的禮品。   解放后,博山食品公司將博山烤肉作為一個重要熟制品種納入正常生產,并進一步地研制了配方和提高了操作工藝。規定:每小塊烤肉長15~30厘米,寬約5厘米。1972年又由原來的先烤后剔骨,改為先剔骨后烤肉。近幾年有關部門更進一步重視這一傳統名吃的制作和發展,使這一傳統名吃在產品質量和加工技藝上有了新的提高,并獲得了商業部和山東省優質產品稱號。   原料配方:豬肉100公斤鹽2000克花椒皮200克   制作方法:將活豬(60公斤重的為宜)宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風處晾干,然后進行剔骨,割掉

  • 江蘇小吃:江蘇山藥糕的做法
    江蘇小吃:江蘇山藥糕的做法

      今天小編給大家介紹一款小清新的江蘇小吃,這款江蘇山藥糕不僅味道好,而且具有豐富的營養價值,受到眾多游客的喜愛喔。   所屬地區:江蘇小吃   工藝:其他   江蘇山藥糕的制作材料:   山藥500克,糯米粉200克,蜜棗、罐頭糖蓮子各100克,紅瓜、糖板油丁各50克,白砂糖400克,糖桂花5克,濕淀粉50克,熟豬油300克。   江蘇山藥糕的特色:   黃白相映,色澤美觀,甜香可口。   教您江蘇山藥糕怎么做,如何做江蘇山藥糕   1.將山藥洗凈,放入鍋內煮熟,去掉皮,放在案板上剁成泥,放入碗內,加糯米粉、白砂糖300克、熟豬油230克和清水100克,拌勻成山藥泥。   2.取小碗3只,內壁均勻地抹上熟豬油30克,撒上糖桂花,把蜜棗去核切成4片,與糖蓮子、紅瓜分放在碗內底部一周,中間放糖板油丁,再把山藥泥分裝入碗內抹平,入籠蒸約20分鐘取出,翻扣入盤中。   3

  • 山西小吃:油鋤餅的做法
    山西小吃:油鋤餅的做法

      講到山西,肯定不少人吃過山西的刀削面,山西的特色小吃還有很多種喔。走在大街上,最常見的小吃就要數油鋤餅了。   小吃原料及制作   油鋤片的原料為白面10公斤,禾油0.75公斤,堿面0.1公斤,蘑合、茴香少許,食鹽適量。制作油鋤片,首先要“酵面引”,酵面也就是引子。酵面引又稱為“起子”、“酵頭”。制“起子”先把面和勻,放在盆里,置于暖熱處發酵。和面時要掌握好水溫,一般是冬熱夏冷,春秋溫和。“起子”發好后,再和死面團,然后把死面兌在“起子”里,反復的揉,直到揉勻為止。“起子”與死面的比例為“起子”40%,死面57%。面和好后,放盆中“醒”會兒,接著制酥面,酥面中加3%的白

  • 天津小吃:火腿腸的制作
    天津小吃:火腿腸的制作

      如果說起天津,很多人都會想起著名的天津小吃---狗不理包子。今天小編給大家介紹天津的另外一款小吃---火腿腸。看看火腿腸是怎么做的。   原料配方:豬肉100公斤、白糖1公斤、胡椒面0.2公斤、味精0.2公斤、玉米粉10公斤、亞硝酸鈉10克、精鹽3公斤   制作方法:   1.原料整理、腌制:采用新鮮豬肉的前后腿部位和肥膘。其比例為瘦肉80%,肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%,五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。將選好的新鮮豬肉前后腿,去掉骨頭和脂肪,每100公斤加鹽3公斤,撒布均勻,用1厘米的攪刀攪成碎餡,五花肉100公斤加鹽3公斤,也用1厘米的攪刀攪成碎餡,同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻后,切成1厘米大的膘丁,每100公斤加鹽3公斤,備用。   2.攪拌:取出冷卻的碎餡,用2~3毫米的攪刀攪成細餡。將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內,亞硝酸鈉用水單獨調開后

  • 北京小吃:糜子面的吃法
    北京小吃:糜子面的吃法

      作為我們祖國的首都北京,除了是旅游的勝地外,還是美食遍布的地方。小編今天為大家介紹北京地道小吃,快來看看哪些吸引你的胃吧。   小吃原料:糜子面、 紅糖、白糖、糖桂花   小吃制作:將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時,瀝凈水,碾成面,再過細籮,即成糜子面。   茶湯壺內灌滿涼水,燒沸,取碗一個,倒入開水和適量涼水攪和一下,加入十分之一的糜子面調成面糊,再用150左右開水將面糊沖熟,在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。   小吃歷史:清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。茶湯,明、清時已盛于北京,明代皇家茶點,民間仿而效之。明沈德符《野荻編》稱:“京師向有諺語云:翰林院文章,武庫司刀槍,光祿寺茶湯,太醫院藥方。蓋譏名實之不稱也”。說明此時茶湯在京已有聲譽 。清宮光祿寺的御膳房內仍列有茶湯。將炒熟的糜子面放

  • 新疆特色美食:羊肉手抓飯的做法
    新疆特色美食:羊肉手抓飯的做法

      你喜歡吃羊肉手抓飯嗎?有些害怕羊膻味的人可能不太偏愛羊肉手抓飯,但是這款手抓飯做出來的味道確實很好吃的,味道處理得剛剛好,大家可以試著做來試試!   用料   主料:   大米1杯、羊腿200g   輔料:胡蘿卜1根   調料:食鹽1小勺、姜4片、料酒1勺、生抽1小勺、孜然1小勺、白糖2勺、高湯適量   羊肉手抓飯的做法   1.準備好材料,姜片切末,小蘿卜、羊肉切丁;熱鍋先將姜末炒香   2.加入羊肉,大火翻炒,變色后加入其他佐料   3.汁兒收的差不多了加入蘿卜丁,翻炒幾下即可;將炒好的羊肉加入電飯煲中,1杯米,2—3杯水即可

  • 福建甜品推薦:芋泥白果
    福建甜品推薦:芋泥白果

      你有去過福建旅游嗎?閩南的街邊小吃眾多,哪一樣讓你難以忘懷呢?讓小編推薦一款在炎炎的夏日也吃得盡興的甜品吧。這款芋泥白果具有清熱降火的功效,味道還不錯呢。   材料   主 料: 荔甫芋凈肉半斤,白果三兩,糖半杯,油四湯匙,糖三湯匙。   配 料: 水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙。   福建傳統甜點芋泥白果的做法   1、荔甫芋洗凈,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。   2、白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗凈滴干水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。   3、下油一湯匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。   4、下油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。   5、芋茸冷后,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱

  • 潮汕名菜:鹵水金錢肚的做法
    潮汕名菜:鹵水金錢肚的做法

      你喜歡吃鹵水金錢肚嗎?鹵水金錢肚,可謂是潮汕的名菜,潮汕做鹵水是特別有名的。那么鹵水金錢肚的做法是什么呢?下面,親親寶貝小編給你介紹鹵水金錢肚的做法吧!   鹵水金錢肚   特色   潮汕鹵水正是潮汕菜里最著名的一份子,家中的一鍋鹵水,是在外打拼的游子回家的動力。   用料   南豆腐 500g   南姜 100g   蒜 12粒   金錢肚 1500g   八角 3枚   桂皮 1小段   花椒 1湯匙   小茴香 1茶匙   香葉 3片   砂仁 3顆   丁香 5枚   草果 1枚   甘草 1茶匙   羅漢果 1枚   芫荽籽 1茶匙   生抽 1杯   老抽 1湯匙   鹽 1湯匙   白砂糖 2湯匙   花雕酒 1/2杯   白醋 2湯匙   油 100ml   做法   1.金錢肚反復洗凈,燒開一鍋水,將金錢肚放

  • 山東經典菜:油燜大蝦的做法
    山東經典菜:油燜大蝦的做法

      油燜大蝦是山東的經典菜,但是這個菜做起來卻不復雜,調味也比較容易,很容易對味。只要你的蝦夠新鮮,當然,最好就是山東的對蝦,那就完美了!   油燜大蝦的做法   用料   主料   對蝦500克 河蝦150克   調料   食鹽3克 醬油10克 醋3克 蔥半根 姜1塊 黃酒30克 白糖30克 白胡椒粉3克 植物油2兩   步驟:   1.準備材料   2.大蝦先用水清洗幾次,接著去須腳,用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子   3.用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包,最后用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾干表面水氣,蔥姜切細絲備用   4.鍋內倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用   5.炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋內倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下

  • 北京特色小吃:鹵煮火燒的做法
    北京特色小吃:鹵煮火燒的做法

      你有聽過北京的小吃鹵煮火燒嗎?其實鹵煮火燒的原料是一些豬的內臟,喜歡的朋友也不妨試一試。下面,親親寶貝小編為你介紹以下北京小吃鹵煮火燒的做法!   主料:豬肚1個、豬大腸1000g,豬肺1個,小麥面粉500g   輔料:   豆腐500克 酵母粉5克   調料   食鹽25克 醋20克 冰糖15克 蔥10克 姜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮1小塊 干辣椒3個 黃豆醬油50克 白酒80克 黃醬20克 郫縣豆瓣醬10克 豆豉5克 白芷2片 香葉5片     做法:   1.準備下水一副(大腸、肺和豬肚),肺用水灌大,就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺里,反復三次肺就非常潔白漂亮了,腸子翻過來把油全部抓去,肚也反過來把油全擇掉,然后抓把鹽和醋抓一會和沖干凈就可以了   2.洗完的肺切大塊,冷水下鍋先煮腸和肚,里邊多放點白酒和蔥姜,焯

  • 寧夏回族小吃:麥芽糖
    寧夏回族小吃:麥芽糖

      麥芽糖是小朋友的最愛,原來各地的麥芽糖做法都不同。寧夏回族的麥芽糖又是如何制作的呢?我們一起來看看回族小吃麥芽糖的特色之處吧。   寧夏小吃回族麥芽糖的做法詳細介紹   所屬地區:寧夏小吃   工藝:其他   回族麥芽糖的制作材料:   回族麥芽糖的介紹:麥芽糖是寧夏川區回族群眾喜食的一種傳統風味糖果食品。每逢秋收完后,回族群眾便曬好大麥,整理好家具,開始碾米,做糖。這種習慣已有200年的歷史。寧夏川區是寧夏大麥的主要產區,為回族群眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果除了自己食用外,還拿到街上出售。到了民國年間,寧夏已有幾十家制作麥芽糖的作坊,其中尤以平羅縣惠北鄉回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣,為“毛家糖坊”。   回族麥芽糖的特色:   這種農家糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含豐富的蛋白質,脂肪,維生素和鈣、磷、鐵,常食可消渴除熱,

  • 黑龍江特色小吃:炸三角的做法
    黑龍江特色小吃:炸三角的做法

      黑龍江位于我國最北部,與俄羅斯交替,當地的小吃會不會有些俄式呢?小編今天介紹的黑龍江小吃是炸三角,名字聽起來有點像越南喔。一起來看看是怎樣做的吧?   黑龍江小吃炸三角的做法詳細介紹   所屬地區:黑龍江小吃   工藝:炸汆法   炸三角的制作材料:面粉500克,熟豬油1000克,澄豆沙100克,豆油80克,白糖50克。   炸三角的介紹:炸三角是黑龍江地區一種有名的小吃,系用油酥面包帶炸制而成。初時流行民間,后進入酒樓,并成為高檔筵席中的名點。   炸三角的特色:   造型別致,色澤淡黃,層次分明,酥脆香美。   教您炸三角怎么做,如何做炸三角   1.取面粉200克,加熟豬油900克、澄豆沙、白糖擦勻成澄沙餡。   2.取面粉200克,加入豆油及適量清水調成面團,揉勻靜餳為油皮面。   3.取面粉100克,加熟豬油200克擦勻,和成干油酥面。   4.將

  • 臺灣特色小吃:臺式三杯雞的做法介紹
    臺灣特色小吃:臺式三杯雞的做法介紹

      相信你已經聽過臺灣的特色小吃臺式三杯雞!那么你知道臺式三杯雞的做法嗎?親親寶貝小編教你如何做臺式三杯雞,十分美味哦!   用料   主料   雞翅中10個   輔料   羅勒1把 紅尖椒1個   調料   冰糖20克 蔥5克 姜5克 蒜5克 生抽30毫升 老抽20毫升 芝麻油10克 江米酒100毫升   臺式三杯雞的做法   1.雞翅中用刀對半切開,這樣比較好入味   2.雞翅冷水下鍋,焯熟瀝干備用   3.臺式三杯雞,必不可少的是黑麻油和臺式米酒,味道是否純正,調料起著至關重要的作用   4.鍋燒熱,倒入黑麻油,放入蔥、姜、蒜、辣椒圈炒香   5.把焯過水的雞翅放入鍋中,加入醬油(生抽+老抽)、米酒   6.大火燒開后轉小火,放入冰糖   7.蓋上鍋蓋,燜煮約10-15分鐘,燉制過程不加一滴水,充分利用液體調料煮熟雞翅   8.待鍋內湯汁減半,轉大

  • 臺灣名小吃推薦:臺灣鹽酥雞做法介紹
    臺灣名小吃推薦:臺灣鹽酥雞做法介紹

      可能不少人都聽過臺灣的名小吃——臺灣鹽酥雞。如果自己在家做臺灣鹽酥雞的話,怎么做了?以下親親寶貝小編給你介紹家常臺灣鹽酥雞的做法!     臺灣鹽酥雞   用料   主料   雞腿2個   調料   食鹽小半勺 料酒1小勺 生抽1小勺 白糖1小勺 椒鹽小半勺 五香粉1小勺 小蔥1棵   臺灣鹽酥雞的做法   1、雞腿肉去皮去骨,洗凈,切成條狀。就是我們俗稱的雞柳   2、將雞腿肉里放入適量的鹽、生抽、料酒、五香粉、椒鹽、蔥段,少量的白糖攪拌均勻。腌制半小時   3、將面包糠和顆粒狀的紅薯粉混合均勻。再放入少量鹽   4、將雞柳均勻的裹上混合粉   5、將裹好粉的雞柳均勻的碼在炸欄上   6、預熱好空氣炸鍋,200度炸6分鐘即可   烹飪技巧   1、雞腿肉把脂肪什么的都去除的很干凈了,如果用空氣炸鍋

  • 貴州小吃:玫瑰肉糕
    貴州小吃:玫瑰肉糕

      貴州著名的除了黃果樹瀑布外,還有很多的貴州小吃。玫瑰肉糕就是其中一個著名的小吃,名字雖然有點奇怪,卻充滿了貴州的風味喔。   貴州小吃玫瑰肉糕的做法詳細介紹   所屬地區:貴州小吃   工藝:爆炒法   玫瑰肉糕的制作材料:干蕨芡粉400克,碗兒糖(或白糖)400克,玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克,白糖50克,熟肥豬肉、熟豬油各100克,熟花生米100克。   玫瑰肉糕的特色:   此色澤醬黑色,質軟綿,味香甜,是貴州名吃之一。   教您玫瑰肉糕怎么做,如何做玫瑰肉糕   1.將干蕨芡粉用清水750克調散,濾凈清滓,再用清水500克漂凈;肥豬肉切成細小方粒,碗兒糖敲碎。   2.用熟豬油75克下鍋燒熱,放入碗兒糖和150克水,用小火熬制5分鐘,再將肥豬粒放入同炒,再放入調散的蕨芡粉炒熟。   3.核桃仁、花生米、瓜片均切成細末,壓碎芝麻(先放入鍋內干炒過再壓

  • 湖北小吃:五葉梅
    湖北小吃:五葉梅

      我國地大物博,各個地區都有自己的特色小吃。今天小編介紹的是湖北地區的小吃---五葉梅,想知道這是一種怎樣的小吃嗎?快跟小編來看看吧。   湖北小吃五葉梅的做法詳細介紹   所屬地區:湖北小吃   工藝:蒸法   五葉梅的制作材料:精面粉500克,芝麻油50克,蝦米、熟瘦火腿、熟豬油、醬油各25克,水發香菇蝦仁各50克,味精、精鹽各1.5克,大白菜心250克,豬腿肉500克,胡椒粉1克,姜末、蔥花各25克,香菜、發菜少許,雞蛋適量。   五葉梅的介紹:湖北武漢傳統名點小吃。   五葉梅的特色:   形似梅花,色澤鮮艷,滋味鮮美。   教您五葉梅怎么做,如何做五葉梅   1.將豬肉洗凈切成米粒大的丁,火腿切成末,香菇、蝦仁、蝦米分別切成小丁。大白菜置沸水中焯一下,取出擠干水分剁碎。雞蛋磕入碗內攪散,在旺火鍋內攤成蛋皮,切成末。   2.炒鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,放

  • 浙江小吃:紹興喉口饅首
    浙江小吃:紹興喉口饅首

      講到浙江紹興,第一想到的應該是筆墨紙硯。小編今天介紹的是紹興的第一小吃----喉口饅首,名字有點奇怪,但是提高了我們想吃的食欲吧?快來看看這款小吃是如何制作而成的。   浙江小吃紹興喉口饅首的做法詳細介紹   所屬地區:浙江小吃   工藝:蒸法   紹興喉口饅首的制作材料:堿嫩酵面300克,精面粉500克,凈豬肉750克(肥三瘦七),小蘇打75克,蔥末、醬油各150克,味精10克。   紹興喉口饅首的特色:   一口食一個,皮薄滑韌,餡多香鮮。   教您紹興喉口饅首怎么做,如何做紹興喉口饅首   1.將豬肉切成綠豆大小的粒,盛入大碗內,加入醬油、味精、蔥末調勻成餡。   2.精白面粉加入250克清水和勻,再放入酵面、小蘇打揉勻揉透,略餳一會兒,搓成長條,揪成100個面劑,按扁成直徑約5厘米、中間厚邊緣薄的圓形面皮,包入餡料,用右手提起面皮邊緣,逆時針捏褶,制成喉口

  • 重慶小吃:提拉米糕
    重慶小吃:提拉米糕

      重慶給人的印象除了熱和辣之外,其實重慶也有一些小清新的小吃喔。今天小編介紹的這個重慶小吃叫做提糖米糕,可愛的名字讓人有想馬上吃的沖動喔。   重慶小吃提糖米糕的做法詳細介紹   所屬地區:重慶小吃   工藝:蒸法   提糖米糕的制作材料:大米1千克,白糖500克,雞蛋清1個,化豬油100克,蘇打粉5克,酵漿150克。   提糖米糕的特色:   潔白泡嫩,香甜爽口,細軟化渣。   教您提糖米糕怎么做,如何做提糖米糕   1.將大米淘凈,加冷水浸泡無硬心時濾起,另換冷水磨細成稍干的水漿,加入酵漿,任其發酵鼓大泡時待用。   2.白糖放入開水鍋中用瓢攪動,使其溶化,接著倒下調散蛋清,打盡浮沫沉淀,然后舀起糖水,冷卻后倒入米漿中加蘇打調勻。   3.將木箱架洗凈,安放在蒸籠內,把打濕的蒸帕布四角搭在木架板中順板插入(四角按平),將米漿舀入架內,蓋嚴,置旺火鍋中,以猛火蒸

  • 天津小吃:什錦燒餅
    天津小吃:什錦燒餅

      在小編的印象中,天津最著名的小食是狗不理包子。其實去過天津的朋友都知道,天津的明順齋的什錦燒餅是家喻戶曉的。小編給各位帶來這個燒餅的做法,快來試試吧。   天津小吃明順齋什錦燒餅的做法詳細介紹   所屬地區:天津小吃   工藝:烘烤法   明順齋什錦燒餅的制作材料:精面粉4250克,酵面1000克,食堿10克,牛肉末1750克,蔥末350克,姜末50克,精鹽50克,味精17克,醬油175克,咖喱粉35克,芝麻油175克,花生油1000克。   明順齋什錦燒餅的介紹:"明順齋"什錦燒餅的創始人叫呂風祥,80多年前就在天津日緯路浦善里"唯一齋"經營燒餅。1925年,山東人王樹倫拜呂為師學習制作技術,經過他多方努力和創新,使該品成為名揚四方的名特小吃。   明順齋什錦燒餅的特色:   外焦里嫩,咸香酥脆。   教您明順齋什錦燒餅怎么

  • 陜西特色小吃:油潑面的做法
    陜西特色小吃:油潑面的做法

      油潑面,是陜西一種很有特色的主食。油潑面由周朝的“禮面”發展而來,宋元時代又叫“水滑面”,也叫拉面、拽面、抻面等。那么你吃過油潑面嗎,喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過了!下面,親親寶貝小編介紹以下油潑面的做法吧!   油潑面的做法   用料   手工面條 辣椒面   姜 蒜 可任選 蔥   鎮江香醋 山西陳醋會過酸 鹽   醬油 青菜   豆芽   油潑面的步驟   1. 蔥(姜蒜)切末備用,鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方   2. 水燒開,焯豆芽,斷生后撈出過冷水,控干水分鋪在碗底(這一步很重要,后面解釋)   3. 剛才的水繼續燙一小把青菜,撈出后放一邊備用   4. 煮面,面條煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁),但也不要過軟,撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上   5. 燒油,至7成左右即可(為了不讓面提

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