醬萵筍
食材：萵筍1-2根、食鹽、生抽、老抽、白砂糖各適量。
做法：
1.首先把新鮮的萵筍外皮削掉，去皮以后直接用清水沖洗干凈，然后直接直接粗細均勻的萵筍條，也可以直接切成萵筍片，根據自己心情來隨意切就好。
2.接著把切好的萵筍直接放到清洗干凈的容器里，然后均勻地撒上食鹽充分的攪拌均勻，攪拌均勻以后用保鮮膜把口子封上腌制半天的樣子。
3.腌制過的萵筍會出很多水，直接把這些多余的鹽水倒掉，然后把萵筍重新沖洗一遍，然后直接把萵筍放到陽光充足的地方晾曬，直到萵筍曬焉即可。
4.曬焉的萵筍收回來備用，接著把生抽、老抽、白砂糖一起放到鍋里加水燒開以后再關火，盛出放涼后再用。
5.曬焉的萵筍直接放到容器里，然后再把放涼的醬水倒進去，一定要讓汁水淹沒過萵筍，要把萵筍完全浸泡住，一般腌制一天以后就可以食用了，重口味的朋友可以讓它多腌制幾天再吃。
小貼士：這是醬萵筍的做法，這樣做出來的萵筍會比較爽脆清香，而且也是非常綠色健康的做法。
甜醬萵筍
材料：新鮮萵苣、甜面醬、精鹽、白糖
做法：
1、萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬半天。
2、腌漬半天萵苣變軟即可后擺放在通風處，晾干。
3、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。
4、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制20天即可。
5、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
小貼士：腌漬好后也可用清水浸泡一段時間脫鹽后再晾干，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。蔬菜經過精鹽腌漬后在醬制口感會爽脆。
小米辣腌萵筍
用料：萵筍(去皮之后)5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、鹽45g、小米辣100g、紗布口袋1個
做法：
1、將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。
2、倒入45g鹽進行腌制，腌制半天左右，讓萵筍出水。
3、將腌制好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。
4、將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋(要選擇3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情減少用量)，100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，讓萵筍充分入味。
5、再次將萵筍撈出，瀝干。剩余的湯汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。
6、最后將收好的汁再淋到瀝干的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦!超級下飯。
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