要分情況而定。
若只是最中間部分變紅了,一般是因為天氣干燥或收獲過晚導致的,可以食用。
但若是整根萵筍都是紅色的,說明萵筍已經不新鮮了,甚至已經完全氧化到要爛掉的地步,不宜再吃。
無腐壞變質的情況下能吃。
完整的萵筍,如切口底部或表皮表面變紅,一般是接觸到空氣氧化所致,還有就是放置過久老化,或是在收獲之前受到病害所致,不管是哪種情況,只要削去萵筍變紅的部分,剩下沒有完好并無腐爛異味等變質的部分都可以繼續食用。
但要注意觀察,如變紅的萵筍,還伴有發霉、軟爛、異味等現象的就不要吃了。
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