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陳皮

陳皮

陳皮

陳皮是什么

陳皮,別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰干或通風干燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮味甘苦,但有橘子的清香,是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮,這種果皮如在保持干燥的條件下,可長久放置儲藏,故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮曬制而成的,則其質量較好,它的外表呈現深褐色,且皮瓤薄,放在手上覺得很輕而容易折斷,同時還伴有清香味。其中,“廣東三寶,陳皮老姜飛揚草”里的陳皮,就是專指新會陳皮,素有“千年人參,百年陳皮”之說。

每100克陳皮中所含營養元素
熱量 278千卡 硫胺素 0毫克 82毫克
蛋白質 8克 核黃素 0.44毫克 113毫克
脂肪 1.4克 煙酸 2.1毫克 9.3毫克
碳水化合物 58.3克 維生素C 7毫克 0.74毫克
膳食纖維 20.7克 維生素E 6.73毫克 1毫克
維生素A 68微克 膽固醇 0毫克 0.81毫克
胡羅卜素 3.3微克 186毫克 85毫克
視黃醇 8.3微克 21毫克 4.4微克

陳皮的功效和作用

1、幫助消化

陳皮有助于消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。

2、去腥調味

陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆等甜品,若加入一點陳皮,味道分外芳香。

3、健脾化痰

陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

陳皮的藥用價值

1、治療咳嗽痰多

如果身體出現了咳嗽痰多的情況,可以將陳皮、生姜還有核桃準備好,然后一起用水煎服,能夠很好的令身體恢復健康。

2、胃痛

由于生活節奏的不斷加快,很多人由于生活作息的不科學出現胃痛的情況,這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生姜還有紅糖準備好,然后將陳皮還有生姜用水煎煮,隨后加入少量的紅糖攪拌均勻之后服用。

3、嘔吐

將陳皮、大米還有姜汁準備好,然后將姜汁還有陳皮用水煎服,也可以加入大米進行熬粥,能夠很好的治療身體出現嘔吐的情況。

4、燙傷

如果身體出現了燙傷的部位,也可以將陳皮進行擦拭患處。

5、慢性胃炎

將干燥的陳皮細細的研磨成為粉末,隨后加入少量的白糖,然后用溫開水沖泡空腹服用。

6、支管炎

將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡,然后代替茶水進行服用。

7、食欲不振、消化不良

將干燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡,蓋上蓋子十分鐘之后就可以了,建議每天在吃飯之前多服用一些,不僅能夠很好的增加食欲,同時對于消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。

8、感冒咳嗽

如果身體出現了感冒并且伴隨咳嗽的情況,可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮,隨后加入少量的白糖服用,這樣不僅能夠幫助身體發汗,同時還能夠快速令身體恢復健康。

9、美容養顏

橘子皮中含有大量的有利于身體健康的維生素C以及香精油,可以將橘子皮曬干之后和茶葉一起服用,這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用,同時還能夠令氣味更加的傾向。另外,服用陳皮之后能夠很好的將體內的毒素排出題為,這樣能夠更好的促進體內內循環的協調,皮膚也就會越來越好,人也會越來越漂亮。

10、祛痰止咳

陳皮是我們生活中常見的一種中藥,性溫,服用之后具有很好的通氣、健脾、解膩、化痰還有止嘔等等的作用。如果出現了咳嗽痰多、食欲不振或者是消化不良等等胃部疾病的時候,將適量的陳皮泡水喝都能夠很好的促進身體恢復健康。

陳皮對于脾胃的影響是比較大的,不僅能夠促進身體中的腸胃蠕動,同時還能夠有效的清除腸道中的積氣,并且起到祛痰止咳的作用。日常可以適量的經常服用一些,具有非常不錯的保健身體的功效。

陳皮的吃法

1、 將陳皮洗干凈之后和茶葉一起存放,需要服用的時候則和茶葉一起沖泡,這樣不僅能夠令茶葉的味道更加的清香,同時提神的作用也會大大的提高。

2、將陳皮曬干之后和白酒一起浸泡,大約三周左右時間就可以服用了,具有很好的清肺化痰的作用。并且這種陳皮酒浸泡的時間越長,不僅功效能夠增加,同時酒也越來越美味。

3、在日常熬粥的時候,也可以根據具體情況加入幾片陳皮,這樣能夠令粥的味道更加的芳香爽口,同時還具有健脾開胃的作用。

4、在燒肉的時候也可以放入少量的陳皮,不僅味道更加的美味,同時也有解油膩的功效。

陳皮的制作方法

原料要求:選用新鮮黃色甜橙、香橙等,剝皮,刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

1、制坯:剝下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外層,剝下的小皮為片狀不規則圓形,俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬,一起放入缸內浸漬。經過48小時后,撈出橙皮,在沸水中燙漂2分鐘,立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分,再以50%的食及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右,撈出干燥,即成橙皮坯。

2、熬汁:將甘草煮水,瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。

3、浸漬、干燥:將橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋,燜漬2小時后,取出橙皮及部分汁料,一起均勻放在烘盤中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重復多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均勻,即成九制陳皮。

陳皮怎么保存

陳皮的保存要訣是一般選取當年的凈果皮陰干,裝兩層塑料袋,密閉保存一年,第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥,氣味純正濃郁,口感很好。

保存之前一定要注意,將鮮橘皮充分沖洗、浸泡,除去有害的殘存農藥和保鮮劑。陳皮必須保持干燥,可曬干后放入密封玻璃瓶內,再放到冰箱的冷凍室內保存,貯藏期內如發覺潮濕,就要再次曬干或焙干,如此可長期收藏。

存放的越久,其藥用功效就越好,價值也越高。陳皮適合人群:橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

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