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胡椒粉

胡椒粉

胡椒粉

胡椒粉的營養成分

胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化,胡椒粉里還含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調味品。

每100克胡椒粉中所含營養元素
熱量 357 千卡 硫胺素 0.09 毫克 2 毫克
蛋白質 9.6 克 核黃素 0.06 毫克 128 毫克
脂肪 2.2 克 煙酸 1.8 毫克 9.1 毫克
碳水化合物 74.6 克 0.79 毫克 膳食纖維 2.3 克
1.23 毫克 維生素A 10 微克 0.32 毫克
視黃醇 10.2 微克 4.9 毫克 7.64 微克
胡蘿卜素 1.1 微克 154 毫克 172 毫克

胡椒粉的功效和作用

1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。

2、胡椒的氣味能增進食欲。

3、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒。

4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解肉毒。

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。

6、白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常癲癇癥。

胡椒粉的藥用偏方

1、治胃痛:大紅棗(去核)七個,每個內入白胡椒七粒,線扎好,飯鍋上蒸七次,共搗為丸,如綠豆大。每服七丸,溫滾水下,如壯實者用十丸。服后痛止,而胃中作熱作饑,以飯壓之即安。此寒食痰次皆治。(《百草鏡》)

2、治反胃嘔噦吐食:數日不定:胡椒三分(末),生姜一兩(微煨切)。上件藥,以水二大盞,煎取一盞,去滓,分溫三服。(《圣惠方》)

3、治夏月冷瀉及霍亂胡椒碾末,飯丸梧子大。每米飲下四十丸

4、治霍亂吐瀉:胡椒四十九粒,綠豆一百四十九粒。研勻,木瓜湯服一錢。(《仁齋直指方》)

5、治翻胃及不怕飲食:半夏(湯洗十遍)、胡椒。上等分,為細末,姜汁為丸,如梧桐子大。每服三、五十丸,姜湯下。(《百一選方》)

6、治翻胃:胡椒一味,浸之,曬干,醋浸不計遍數,愈多愈好,碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸,加至三、四十丸。(《證治要訣》)

7、治瘧疾一日一次,或隔日一次:白胡椒,研細末,用小瓶裝好,不令泄氣,再用蟬蛻研末,亦以瓶裝之(蟬退要用全的,連頭、足用)。用時每藥分量只要如黃豆大,合成一處,用普通膏藥一張,將藥放在中間,在期前兩小時至四小時以內,貼于背后天柱穴,愈后再將膏藥撕去。

8、治小腸淋,沙石難出,疼痛:胡椒、樸硝各一兩。上二味,搗羅為細散。溫湯調下二錢匕,并二服。(《圣濟總錄》二拗散)

9、治陰囊濕疹:胡椒十粒:研成粉,加水2000毫升,煮沸。外洗患處,每天二次。(《草醫草藥簡便驗方匯編》)

10、治凍傷:胡椒10%,白酒90%。把胡椒浸于白酒內,七天后過濾使用。涂于凍傷處,每日一次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

11、治蜈蚣咬傷:胡椒,研末調敷。(《多能鄙事》)

12、治風蟲牙痛:胡椒、蓽撥等分。為末,蠟丸,麻子大。每用一丸,塞蛀孔中。(《衛生易簡方》)

13、治風蟲客寒,三般牙痛,呻吟不止:胡椒九粒,綠豆十一粒,布裹捶碎,以絲綿包作一粒,患處咬定,涎出吐去。

胡椒粉的副作用

中醫理論認為,胡椒除了會令人產生舌麻感外,還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者,應禁食或少食胡椒。從祖國醫學角度講,胡椒性熱,古人認為過食會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等,因此即使是平時調味也不應過量。對于眼病患者,最好還是借鑒李時珍的經驗,少吃為妙。

胡椒粉會過期嗎

使用胡椒粉時一定要關注保質期的問題,因為胡椒粉是會過期的。

如果過期,胡椒特殊氣味來自于揮發性有機成分,充分接觸外界和空氣,導致其成分發生化學反應而變化,轉化成有害健康的化學成分。大量霉菌等會產生于粉末中,如黃曲霉菌等,這些都是強烈致癌物質。

胡椒粉可藥、食兩用,中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料,果實中含有揮發性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉和花椒粉的區別

1、本質

胡椒粉我們也叫做是古月粉,胡椒粉的原料是植物胡椒的果實,用胡椒的果實通過碾壓后成為粉末,就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源于花椒,所以兩者從本質上來說就已經是很不同的了。

2、功效

胡椒是海南最著名的特產之一,它既是一種很好的調味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料,果實中含有揮發性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

3、制作方法

花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為:取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮,里面的黑色顆粒。

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